caijunguo发表于：2008-9-3 11:02:07
中国人民自古以来就了解豆类的营养功能，“五谷宜为养，失豆则不良”揭示了谷类营养存在的不足；“可一日无肉，不可一日无豆”，则明确揭示了豆类食品在平衡膳食中的重要性绝不亚于肉类；同时绿豆、红小豆、豌豆、黑豆、刀豆还被用作中药。中医“药食同源”的理念，在大豆上体现得最为集中。美国食品和药品管理局（FDA）近年将大豆列为“已确立功能的功能性食品”，可见大豆的保健养生功能不仅有历史依据，也得到西方学术界的公认。这一事实雄辩地说明中华民族“寓医于食”传统营养学理论的科学性。21世纪人类食品的发展要依靠“引导消费”。欧洲现在市场豆奶的价格是牛奶的两倍，盒子上写着绝无胆固醇；美国每年生产150万吨大豆蛋白，添加在食品中，有效地提高了美国人的健康素质。所以中国人一定要记住“可一日无肉，不可一日无豆”这句话，因为它明确地指出了豆类食品在平衡膳食中的重要性绝不亚于肉类。 
中医称：大豆（黄豆）性味甘平，不凉不燥，具有益气养血，清热解毒，宽中下气，健脾利水消积，通便定痛等功效，是治疗虚劳内伤，消渴水肿，温热伤寒等疾病的佳药。中医“食药同源”的理念，在大豆上体现得最为集中。食物的健康功能是客现存在的！美国食品和药品管理局近年将大豆列为“已确立功能的功能性食品”，可见大豆的保健养生功能不仅有历史依据，也得到西方学术界的公认。这一事实雄辩地说明中华民族“寓医于食”传统营养学理论的科学性。美国食品与药品管理局准许宣传大豆的健康效用时指出：大豆异黄酮作为植物雌激素，其化学结构与己烯雌酚相似，能促进女性性器官发育和骨骼中钙的沉积；促进男性体内蛋白合成，降低血中胆固醇水平，防止动脉粥样硬化。它刺激乳房、子宫内膜细胞受体的强度，仅为自然产生或人工合成的动物雌激素的千分之一，所以只会作用于特定组织，是非常安全的。