仙人掌菜谱--苏州老年网

仙人掌菜谱

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　　仙人掌炒青红椒

　　材料：食用仙人掌250克，青、红尖椒共15克。食用油50克，精盐8克，味精2克，葱、姜丝少许。

　　制法方法：将仙人掌洗净，去刺，切成丝，青红椒去把洗净，也切成丝。锅烧热，放入油，下入青椒、仙人掌入精盐、味精入葱姜丝煸出香味，大火速翻炒即成。

　　特点：酸、辣、咸、香爽口。

　　脆炸仙人掌

　　材料：仙人掌，蛋清等。

　　制法方法：将仙人掌去刺、洗净，切成4~5厘米长的条，加芝士、盐，撒上白糖、味精拌匀，裹蛋清放入滚油内炸熟码入盘内即可。

　　特点：外脆里嫩，鲜香可口。

　　滑蛋仙人掌

　　材料：仙人掌，鸡蛋。

　　制作方法：仙人掌洗净，去刺，刀切块放入，一稍大的碗中，将鸡蛋炒制七分，熟再放入仙人掌炒熟即可。

　　特点：黄绿相间，赏心悦目，鲜香适口。

　　仙人掌铁板牛柳

　　材料：牛里脊肉200克，仙人掌50克，洋葱50克，植物油150克，精盐4克，酱油10克，料酒5克，味精3克，姜汁3克，水淀粉20克。

　　制作方法：

　　1、牛肉切成片，加盐、酱油、料酒、味精、水淀粉凋匀，备用。

　　2、仙人掌去刺，坡刀切成片，洋葱切片，备用；姜汁、料酒、盐、味精对成凋料汁备用。

　　3、炒锅上火烧热，放入植物油100克，烧至八成热，滑入腌好的牛肉片，翻炒至变色，嫩熟，备用。

　　4、将铁板在火上烧热，加少量植物油，加洋葱、仙人掌，略煸，加入牛肉，烹入凋料汁，盖盖儿略焖。

　　5、上桌前，再撒上一些仙人掌片，淋上香油即可。

　　制作关键：牛里脊肉滑油温要能嫩，姜汁要兑好，铁板要烧热。

　　特点：成型美观，口味清爽，火爆。

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