清热利水- 海带炖豆腐
【食疗功效】 豆腐可用于治疗阴液不足引起的消渴、脾胃虚弱所致的腹胀和胃气上逆引起的呕吐，能解硫磺和酒毒。海带味咸，能软坚化痰，清热利水。
【 原 料 】 豆腐200克，海带50克，虾子10克，葱、姜末5克，精盐2克，清汤400克，花生油30克。
【制作方法】 海带用温水泡软涨开后，洗净切菱形片。豆腐切成小方丁，并入沸水焯一下，捞起沥净水分。炒锅置旺火上，舀入花生油烧热，入葱、姜末煽香，色变黄时，随即下清汤，烧开，改小火，放入海带，然后下豆腐、虾子、盖上锅盖，炖半小时，开盖放入精盐，调好口味即成。
【操作要领】 葱、姜煽黄即可，不可炸焦黑。
【特别提示】 此菜富含多种氨基酸和无机盐，具脂肪低，是老年糖尿病、冠心病、动脉硬化病人的理想食品。
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