大白菜的营养成分很丰富。富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等。由于大白菜营养丰富，味道清鲜适口，做法多种，又耐贮藏，所以是我国人们常年食用的蔬菜。
大白菜有很高的药用价值，具有医食兼有的特点。中国医学认为，大白菜味甘，性平，有养胃利水、解热除烦之功效，可用于治疗咳嗽多、咽喉肿痛等症。
大白菜的吃法很多。可取菜心横切加酱油、醋、香油凉拌生吃，也可炒、煨、熘等熟吃。例如：炒大白菜、鸡汤或虾米白菜等，也可做配菜、泡菜、腌菜、酸菜酱菜、风味菜及脱水菜等。如果剁碎作水饺、包子的馅，更为好吃。但白菜滑肠，不可过多冷食，气虚胃寒的人宜少吃。
白菜药用食谱一〔治感冒〕
[性味] 味甘，性微寒。
[功用主治] 清热除烦、解渴利尿、通利肠胃、清肺热。用于感冒、百日咳、消化性溃疡出血、燥热咳嗽、咽炎声嘶、解木薯中毒等。
[临床应用] 治感冒：大白菜根3条洗净切片，红糖30克，生姜3片，水煎服。每日2次。
白菜药用食谱二〔治百日咳〕
[性味] 味甘，性微寒。
[功用主治] 清热除烦、解渴利尿、通利肠胃、清肺热。用于感冒、百日咳、消化性溃疡出血、燥热咳嗽、咽炎声嘶、解木薯中毒等。
[临床应用] 治百日咳：大白菜根3条，冰糖30克，加水煎服，每日3次。
白菜药用食谱三〔治消化性溃疡出血〕
[性味] 味甘，性微寒。
[功用主治] 清热除烦、解渴利尿、通利肠胃、清肺热。用于感冒、百日咳、消化性溃疡出血、燥热咳嗽、咽炎声嘶、解木薯中毒等。
[临床应用] 治消化性溃疡出血：小白菜250克，洗净，切细，用少量食盐拌腌10分钟，用洁净纱布绞取液汁，加入适量的糖食用。1日内分作3次，空腹服下。
白菜药用食谱四〔治秋冬肺燥咳嗽〕
[性味] 味甘，性微寒。
[功用主治] 清热除烦、解渴利尿、通利肠胃、清肺热。用于感冒、百日咳、消化性溃疡出血、燥热咳嗽、咽炎声嘶、解木薯中毒等。
[临床应用] 治秋冬肺燥咳嗽：白菜干100克，豆腐皮50克，红枣6枚，加水适量炖汤，用油盐调味佐膳，每日2次。
白菜药用食谱五〔治治便秘、烦渴〕
[性味] 味甘，性微寒。
[功用主治] 清热除烦、解渴利尿、通利肠胃、清肺热。用于感冒、百日咳、消化性溃疡出血、燥热咳嗽、咽炎声嘶、解木薯中毒等。
[临床应用] 治便秘、烦渴：白菜用开水煮汤食。
白菜药用食谱六〔治咽炎声嘶、病后食少 〕
[性味] 味甘，性微寒。
[功用主治] 清热除烦、解渴利尿、通利肠胃、清肺热。用于感冒、百日咳、消化性溃疡出血、燥热咳嗽、咽炎声嘶、解木薯中毒等。
[临床应用] 治咽炎声嘶、病后食少：干冬白菜50克，大米50克，加适量水煮粥，粥熟时，用花生油少量调味服食，每日2--3次。
白菜药用食谱七〔治木薯中毒〕
[性味] 味甘，性微寒。
[功用主治] 清热除烦、解渴利尿、通利肠胃、清肺热。用于感冒、百日咳、消化性溃疡出血、燥热咳嗽、咽炎声嘶、解木薯中毒等。
[临床应用] 治木薯中毒：鲜白菜、生萝卜各1200克，用凉开水洗净，切碎捣烂绞汁，加红糖适量，分数次服。
白菜药用食谱八〔治燥热干咳痰少 秋季口鼻唇干燥等〕
[性味] 味甘，性微寒。
[功用主治] 清热除烦、解渴利尿、通利肠胃、清肺热。用于感冒、百日咳、消化性溃疡出血、燥热咳嗽、咽炎声嘶、解木薯中毒等。
[临床应用] 治燥热干咳痰少，秋季口、鼻、唇干燥者：
[制作方法]
白菜1000克，牛百叶300克，猪瘦肉100克。白菜洗净，梗、叶切开；猪瘦肉洗净，切片，加调味料稍腌；牛百叶放入开水中浸2-3分钟，取起刮去黑衣，洗净，切梳形，干水。
把白菜梗、蜜枣放入开水锅内，武火煮沸后，文火煲1小时，放人白菜叶再煲10分钟，放人猪瘦肉片及牛百叶再煲沸，调味，取适量食用。
[用法用量] 煮熟、煎汤、绞汁服均可。每次常用量白菜干50-100克，鲜白菜100-500克。
[宜忌] 肺气虚寒所致咳嗽痰白而多，脾气虚寒所致腹泻腹痛者，不宜服。
[成分与药用] 本品含有蛋白质、脂肪、多种维生素及碳水化合物和钙、磷、铁等矿物质。白菜中还有大量的粗纤维，可以促进肠壁蠕动，帮助消化、防止大便干燥，保持大便通畅，能预防肠癌、矽肺、乳腺癌的发生。
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