橙汁排骨--苏州老年网

橙汁排骨

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　　配料:

　　〖主料〗：小排骨600克、柳橙(或脐橙)4个。

　　〖辅料〗：生菜2片。

　　〖调料/腌料〗：①酱油1大匙、料酒1/2大匙、橙汁1/2杯(用2个脐橙榨汁取得或用浓缩柳橙汁)、淀粉1大匙；②柳橙汁1/2杯、糖1大匙、盐1茶匙、水淀粉1/2大匙。

　　操作:

　　(1)小排骨切成5厘米的长条，洗净，拭干水分，拌入调味料腌半小时。

　　(2)油3杯烧热，放入小排骨炸至外皮酥黄，待其熟软时捞出，油倒出。

　　(3)另用1大匙油将调味料炒至黏稠，放入小排骨快速拌匀后盛入盘内；

　　(4)柳橙皮切丝、泡水，撒在排骨上即可食用。

　　营养价值：排骨——猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。橙子——橙又名“黄果”、“金环”，分酸、甜两种。饱食饮宴后，饮一杯酸橙汁，可解油腻，消积食，并有止渴醒酒等妙用。

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