羊肉药膳
羊肉性温，有暖中补虚、开胃健身之功效，历来是滋补疗疾的佳品。尤其在冬季，取其温热之性，以散凝滞之寒，更能发挥其独特的功用。羊肉配以不同的中药，制成不同的药膳方不失为冬令滋补疗疾的妙品。现介绍几则药膳验方，以供读者选用。
羊肺冬瓜汤治肾炎浮肿。用羊肺250克，冬瓜500克，葱、生姜适量。羊肺洗净入沸水锅中氽片刻，捞出，用凉水冲洗干净，沥净水分，切片，锅中放油炒熟。冬瓜去皮洗净切片，与羊肺一起入砂锅，放入葱、生姜片，注入清水用文火炖30分钟即成，随意食用。以7天为一疗程。适用于急、慢性肾炎浮肿、妊娠水肿及营养不良性水肿等症，可长期服用，不加盐。
羊肚汤健脾胃、除热。羊肚250克，浮小麦50克，油、盐适量。将羊肚洗净，用沸水烫过后切成小块。用适量清水加姜片，再放入浮小麦和羊肚，煮至羊肚软熟，调味后即可食用。具有健脾胃、止虚汗、益气除热之作用。
羊肾苁蓉羹治肾虚阳痿。用羊肾1对，肉苁蓉15～30克，葱、生姜、黄酒、胡椒粉、精盐、味精各适量。将羊肾对半剖开，去筋膜，洗净、切片。肉苁蓉浸一宿去皱皮切细，浇上黄酒，注入清汤，置文火上炖至熟透，捞出葱姜，加入精盐、味精及胡椒粉调味即可食用。该羹具有补肾壮阳的功效。可治肾虚阳痿、腰膝酸软、耳聋、便秘等症。空腹食用。
当归羊肉火锅治血虚。羊肉片500克，当归30克，白菜心、粉条、菠菜、黑木耳、精盐、味精及火锅佐料各适量。当归洗净切片入火锅中先煎汁液。白菜、菠菜洗净分别切丝。黑木耳水发，择净杂质并撕碎。粉条先入火锅，汤沸，便可分别涮入羊肉片、蔬菜、木耳、粉条等。食用时可蘸火锅佐料。汤可用精盐、味精等调味食用。本品具有补中益气、和血活血的功效，主治血虚、贫血等症。
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