有的蔬菜不能吃
青番茄 青番茄含有龙葵硷，对胃肠黏膜有较强的刺激作用，对中枢神经有麻痹作用，会引起呕吐、头晕、流涎等症状，生食危害更大。
无根豆芽 目前市场上出售的无根豆芽多数是以激素和化肥生发的，这类含氮化合物在肠道菌的作用下，会转化为亚硝胺，长期食用可使人患胃癌、肝癌、食道癌、直肠癌等。
没煮熟的四季豆 食用没煮熟的四季豆，容易中毒，导致头昏、呕吐、甚至死亡。
发芽和变青的土豆 这类土豆与青番茄一样，含有龙葵硷，因此不应食用。
新鲜黄花菜 集市上的鲜黄花菜虽然新鲜，但因含有水仙硷，进入人体后，经氧化作用使人出现腹痛、腹泻、呕吐等中毒症状。若将新鲜黄花菜在水中充分浸泡，使水仙硷最大限度地溶于水，食用后便不会产生上述症状。
变色的紫菜 若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色，说明该菜在干燥，包装前已被有毒物污染，这种紫菜对人体有害，不能食用。
无根豆芽 目前市场上出售的无根豆芽多数是以激素和化肥生发的，这类含氮化合物在肠道菌的作用下，会转化为亚硝胺，长期食用可使人患胃癌、肝癌、食道癌、直肠癌等。
没煮熟的四季豆 食用没煮熟的四季豆，容易中毒，导致头昏、呕吐、甚至死亡。
发芽和变青的土豆 这类土豆与青番茄一样，含有龙葵硷，因此不应食用。
新鲜黄花菜 集市上的鲜黄花菜虽然新鲜，但因含有水仙硷，进入人体后，经氧化作用使人出现腹痛、腹泻、呕吐等中毒症状。若将新鲜黄花菜在水中充分浸泡，使水仙硷最大限度地溶于水，食用后便不会产生上述症状。
变色的紫菜 若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色，说明该菜在干燥，包装前已被有毒物污染，这种紫菜对人体有害，不能食用。
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