老人度夏三道菜--苏州老年网

老人度夏三道菜

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　　夏天气温高，人体大量出汗容易引起营养素的缺乏，在饮食方面除了注意营养素的补充外，还要注意饭菜的清淡、清凉、可口，下面介绍几款美食对老年人健康度夏大有帮助。

　　海带炖鸭: 净鸭1500克，水发海带400克，料酒10克，精盐、味精、葱、姜、香菜、花椒、胡椒粉适量。将鸭洗净，剁成小块；海带洗净，切成菱形块；锅内放入清水，将鸭块下锅，用旺水烧沸，撇去浮沫，加入葱末、姜片、花椒、胡椒粉、料酒和海带块，改中火炖至鸭肉烂熟，再撒入香菜、精盐、味精搅匀，即可出锅装盘。鸭肉性寒凉，脂肪低，特别适合老年人食用。海带性寒微咸，具有祛脂降压作用。

家常黄花鱼: 黄花鱼一尾（500克）、汤1000克、花生油50克，料酒、醋、酱油、盐、味精、白糖、香油适量。黄花鱼去鳞、割鳃、洗净、打上直刀待烹；葱切象眼块，姜、蒜切片，八角、花椒各少许，香菜末少许。底锅上油加入葱、姜、蒜、八角、花椒炒至去香味，然后加入黄花鱼翻煸两下，后加入料酒、醋、家常酱油、汤、盐、白糖，旺火烧至汤尽，再加入味精、香油、香油出锅即可。黄花鱼营养丰富，易于消化吸收，最适合老人、儿童和久病体弱者食用。

土豆烧豆腐：豆腐250克，土豆50克，油100克(耗 25克)，高汤200毫升。葱、姜、盐、花椒水、酱油、香菜适量。土豆切成滚刀块，豆腐切成菱形，葱、姜、香菜切末。油锅烧至八成热，分别放入豆腐块、土豆块炸成金黄色，出锅，沥尽油。炒锅再次上油少许，放入葱、姜末炒香，加入酱油，花椒水、高汤，放入炸好的土豆块，开锅再放入炸好的豆腐块、盐，改用小火焖约3分钟，撒上香菜末，即可出锅食用。豆腐营养丰富，素有“植物肉”美名；土豆含钾丰富，可预防夏天低钾症。

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