海带的功效及食用注意事项
胡××同志：
现就你信中有关海带及其食用所提出的几个问题回答如下：
1、海带中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和丰富的维生素A、B1、B2、C、D以及胡萝卜素、叶酸，还有铁、钙、碘化物、多糖类、纤维素、粗蛋白、甘露醇等。
2、由于海带所含营养成分较丰富，故对许多疾病有一定的预防和治疗作用。如对预防甲状腺肿大和维持甲状腺正常功能；防治老年人的软骨、骨质疏松；防治缺铁性贫血；防治动脉硬化、高血压；海带对改善新陈代谢、调节体内酸碱度、消除疲劳、利尿，以及抗癌等均有一定的作用。
3、常吃豆腐配海带，有利于防止肥胖、血管硬化、高血压、心脏病等。
4、海带中含有一种对人体有害的物质砷。因此食用海带前必须浸泡24小时以上，水量要足，中间换1~2次水，这样可将砷化物溶出。你连吃十余天海带后，出现皮肤红疹、肤痒，可能与海带中的砷有一定的关系。
5、属虚寒体质的人，不宜连续和常久食用海带。
主任医师、教授 黄存垣
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