不该丢弃的营养
在日常生活中，许多人把一些营养保健价值很高的蔬菜等视为毫无用处的垃圾而丢弃，实在是可惜。
莴笋叶 科学测试表明，莴笋的营养成分主要在叶子部分，因其蛋白质、脂肪、维生素、矿物质的含量都超过茎部。仅胡萝卜素一项，莴笋叶的含量就是茎部的120倍。因此，莴笋叶的食疗价值明显优于茎部，故吃莴笋时不应将叶丢弃。
芹菜叶 据营养学家测定，等量的芹菜叶与茎相比，叶的蛋白质高45%，胡萝卜素高28倍，维生素B1高4倍，维生素B2高4.5倍，维生素C高5倍。由此可见，芹菜叶的营养价值较其茎高，食用时不应丢弃。芹菜有很高的药用价值，具有健胃、利尿、调经、降压、镇静、补铁、补钙等作用。
鱼 鳞 营养学家发现，鱼鳞中含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素、矿物质、钙、磷、微量元素和胶质成分。另外，还含有较多的卵磷脂，可防衰老；其中含有多种不饱和脂肪酸，能减少胆固醇在血管壁上的沉积，并有预防动脉硬化、高血压、心脏病等作用。其中的钙质，可补充骨骼的柔韧度，减少骨折的可能性。鱼鳞怎食用？一是焙干、研末，冲服或加入其它食品中食用；二是加水煮沸，使其溶化或加入佐料，制成胶冻食用。
鱼 膘 科学测试表明，鱼膘中含有丰富的动物胶质和蛋白质，是营养滋补之佳品。中医认为，鱼膘性味甘平，有补肾益精，滋养筋脉，养血止血之功，适用于肾虚骨精、腰膝酸痛等病症的治疗。鱼膘可焙干研末冲服，亦可煮熟食用，久煮还可成为胶冻食用。
生姜皮 据测定，生姜的主要功能大都集中在姜皮。姜皮辛凉，无毒，具有消腹胀满，和脾利水，去目中翳障之功效。不仅能刺激食欲，而且还有很好的药用价值，故食用生姜时不宜弃皮。
此外，甜菜叶、萝卜叶等也不应丢弃，原因是这些东西是补充叶绿素、维生素、钙等不可缺少的食疗佳品。
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