老人应怎样吃蔬菜--苏州老年网

老人应怎样吃蔬菜

苏州老年网　来源: 苏州老年网　【大号字还原】

相关信息咨讯

吃哪些食物不好?	食物巧搭配　营养增一倍
催眠食谱（下）	催眠食谱（上）
吃烧烤会加速人体老化	吃新鲜玉米的三大好处
葱辣鱼条	立秋后吃西瓜皮粥可增进食欲
养生茄汁羊肉	有的蔬菜不能吃

吃蔬菜，更要吃营养

　　选购－－应当采购新鲜卫生的蔬菜

　　人们应当采购新鲜又卫生的蔬菜，具体来说，应当购买当季的、并且叶片完整、肥厚、细嫩、不枯萎、不干焦、无病虫斑点的蔬菜。

　　清洗时应注意，包叶类青菜如卷心菜，必须一叶一叶剥下来清洗，以免农药残留。表面凹凸不平的蔬菜，如苦瓜，宜用毛刷清洗。蔬菜应使用大量清水冲洗，不宜于水浸泡。应先清洗再切剁，以免营养流失。同时应注意随吃随切，不要放置过久，也不要切得太

细，以免营养流失。

　　烹制－－选择保证营养的方式

　　炒蔬菜时宜猛火快炒，且尽管少加水，以减少维生素C的破坏。富含维生素A的蔬菜如胡萝卜，最好以油炒的方式烹调，以提高身体的吸收利用率。维生素C受热容易被破坏，所以，蔬菜以生吃或烫一下就拿出来吃为宜。水煮蔬菜时，要等水沸后再放入蔬菜，且煮的时间不宜过长，以减少维生素C的损失。烹调时，不要为了保持颜色而食用碱，因为碱会破坏的营养素。腌渍蔬菜时，时间不宜太久，以免维生素C破坏太多。蔬菜不宜使用油炸方式烹调，这不但增加油脂摄取量，对身体健康无宜，而且蔬菜经高温油炸后，维生素C被破坏得更多，低油烹调是比较健康的烹调方法。

蔬菜的种类非常多，大部分都具备高水分、低脂肪、低蛋白、富含维生素、矿物质及膳食纤维质的特点。医生建议，正常人每天至少应当吃500克以上的新鲜蔬菜，才能摄取到充足的膳食纤维质，维生素与矿物质，其中最好有三分之一的是含有维生素B和胡萝卜素的深色蔬菜。蔬菜对于预防高血压、心血管疾病，糖尿病、癌症、肥胖症及便秘等现代社会常见病，都起着不可忽视的作用。

　　老年人常因牙齿问题而不喜欢吃蔬菜，使得膳食纤维摄取太少，以致常有便秘问题。因此挑选嫩叶和瓜类、菇类蔬菜，将蔬菜切短或剁碎再烹调，也可以将蔬菜打成汁来饮用。

[责任编辑：]

【写进博客】【论坛交流】【在线投稿】【打印网页】【大号字还原】【↑顶部】

　: 版权与免责声明：
1.凡本网注明来源为“苏州老年网”的作品，包括文字与图片，如需转载请事先联系。苏州老年网是公益性网站，旨在为老年人服务，如所转载的文字或图片侵犯了您的版权，请与我们联系，我们将会及时删除。
2. 凡注明"来源：xxx（非本站）"的作品，均转载自其它媒体，本网转载的目的在于传播更多信息，此类稿件并不代表本网观点，本网不承担此类稿件侵权行为的直接责任及连带责任。
3. 如发布的作品内容、版权等需要同本网联系的，请在作品在本网发表之日起30日内联系，否则视为放弃相关权利。