海棠酥--苏州老年网

海棠酥

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　　莲茸是用莲米制成的糕点馅心，含有淀粉、棉子糖、蛋白质、脂肪等营养成分，有补肾固精、补脾止泻，养心安神之功。

　　海棠酥造型美观大方，外酥内甜，松软滋润，是在安徽传统糕点基础上的创新。

　　主料：面粉猪油莲茸馅

　　调料：食用白糖红色素色拉油

　　制作过程：

　　1、取部分面粉和部分猪油加水，揉成水油面团。

　　2、将剩下的面粉和猪油擦成干油酥。

　　3、将水油面包入油酥，用花模切成圆形酥皮，包入莲茸馅做成海棠酥生坯，入温油锅炸熟。将白糖用食用红色素染红，点缀在海棠酥中间。

　　注意事项：

　　1．擦干油酥时，其软硬度要与水油面团一致。

　　2．炸生坯要掌握好火候、油温。

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