姜母鸭--苏州老年网

姜母鸭

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　　【菜系】安徽菜

　　【原料】鸭一只，黑芝麻油3大匙，米酒1瓶，盐少许，糖少许

　　【做法】

　　1、买鸭子时先去内脏，回家后洗净剁成块，老姜去皮后洗净拍碎

　　2、锅烧热，将黑芝麻油加热，先炒姜，再放入鸭块炒到鸭肉表皮有点焦干，加水1200毫升，捞去浮沫，改小火煮20分钟。

　　3、倒入1瓶米酒，加盐、糖调料，续煮10分钟即可。

　　【特色】鸭肉- 鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16％－25％，比畜肉含量高得多。

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